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泉荣牛肉面有什么特色

日期:2018-12-28(原创文章,禁止转载)

很多备受人们喜爱的面食,都有自己的独到之处,就拿泉荣牛肉面来说,这种牛肉面不仅味道可口,还具有一定的营养成分,尤其是在配制汤的时候,还有很多的秘诀,正是因为如此,泉荣牛肉面才会在人们的心中屹立不倒,也在面食市场上占据了自己的一席之地。

泉荣牛肉面属于汤面一类。原来,中国的面食大体可分为卤面和汤面两大类。中国北方大多数地区都食卤面,煮好后,将面条连煮面的开水,一起盛到碗里,再浇上卤。如果不用煮面水庆阳儿童癫痫病哪家医院好而另换开水,则成为捞面,也是一样的,特点是面条汤本身不带味,味在卤子里。

而汤面则不同,汤面煮好后,要加“汤”而不是开水,味在汤里。广西米粉、云南米线、兰州拉面都是汤面。兰州牛肉面不是面条加牛肉片,而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块,是卤面。

泉荣牛肉面武威治癫痫病去哪家医院好的最大秘密在于汤,自本世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今红河州癫痫病哪里最权威,这汤的配方代代相传,所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,也许您不相信,这其中唯独没有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞归真,这“清”自然淳厚无比。

也许水土也是一个方面,兰州位于黄河上游的一个河漫滩上,是省会以上级城市中地下水质最好的。拉面正宗不正宗,关键是汤味。如果你到兰州去,可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子,烧着一口大锅,里面煮着牛肉。它告诉路人和食客:这里的拉面是真正的牛肉汤面。

关于泉荣牛肉面有什么特色,想必大家也都很清楚了,可以说兰州是各种牛肉保定市有治疗好母猪疯的医院吗面的发源地,这与地方性的丰富资源有直接的关系,当然了作为汤类面食,对面汤的熬制更是一道非常精细的工艺,掌握了这个关键点,才能做出正宗的牛肉面来。

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