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冬至吃红枣汤圆,养生补气养血

日期:2021-9-16(原创文章,禁止转载)

冬至吃汤圆,素来有小过年的意涵,但一碗红豆汤汤圆的热量约300至400大卡,超过一餐所需热量的一半,容易有摄取过量和肥胖的困扰。有鉴于此,应善用具有天然甜味的红枣、桂圆和中药熬煮养生汤底,可降低热量,又能达到补气养血的作用,更符合补冬的健康概念。冬至吃红枣汤圆,养生补气养血。

用中药材熬煮的补气健脾药膳汤,不仅可做为日常保健汤品,也能做为冬至汤圆的汤底。

吃汤圆不卡油先调整汤底食材

10颗小汤圆的热量约70大卡,每颗包红豆或芝麻等甜馅的大汤圆则有60至70大卡,若以单碗红豆汤或花生汤热量至少250大卡计算,吃一碗含10颗小汤圆或2颗包馅大汤圆的红豆汤,热量至少超过310大卡,比一碗白饭的热量还高。

此外,汤圆所含的支链淀粉较多,烹调后具有粘性,不易消化,容易造成肠胃负担和脂肪囤积,建议民众摄取时需节制份量,且餐后需多摄取高纤蔬果,帮助消化,预防肥胖。

汤圆是用糯米制成,热量高,平均10颗小汤圆的热量约70大卡。

汤底部分,也提醒民众减少砂糖的用量,可利用红枣、枸杞、桂圆、新鲜水果的自然甜味以增加风味,必要时也能选用可加热的代糖,来调整甜度。咸汤圆部分,汤底可以用干香菇、红萝卜熬煮的高汤取代肉类高汤,并减少用猪油制作的油葱酥份量,利用青蒜、芫荽添加风味,最后再放上一大把茼蒿或其他绿色蔬菜,既清爽又高纤。

补气养血养生药膳配汤圆

除了常见的甜汤和咸汤汤底之外,提供2套养生药膳汤方,利用药材的甜味和独特香气熬煮,不仅可做为补气养血的保健汤品,也能当作汤圆的汤底,更贴近老祖宗「补冬」的养生理念。

【滋润养颜桂枣汤佐汤圆】

材料:白木耳1两、桂圆2两、红枣20枚、黑糖少许、汤圆适量。

作法:

红枣洗净去核;白木耳洗净去蒂,泡发后剥成数小块,与桂圆、红枣、适量清水放入电锅内,外锅以1杯半水焖煮。

电锅开关跳起后,放入适量黑糖,最后再加入事先烫熟的汤圆即可享用。

滋润养颜桂枣汤的主要材料,包括白木耳、桂圆、桂圆和红枣。 

【补气健脾药膳汤佐汤圆】

材料:黄耆3钱、党参3钱、莲子5钱、薏苡仁5钱、茯苓3钱、甘草2钱、淮山药1两、枸杞3钱、红枣15颗、生姜3至4片、桂圆5钱、汤圆适量。

作法:

将所有药材洗净后放入电锅加水,水量高过药材1公分即可,外锅加2杯水,按下开关蒸煮出药汁。

取出蒸煮后的药汁,搭配事先烫熟后的汤圆即可美味上桌。

汤圆的口感软粘,肠胃不容易消化,民众在享受汤圆美味时,应细嚼慢咽,切勿囫囵吞枣,建议长者或小孩食用时,先将汤圆分切成较小块状再慢慢食用,预防噎食情况发生。此外,吃完汤圆后应多摄取高纤蔬果,以帮助消化。


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